Crema de langosta

La crema de langosta está escandalosamente buena. Lo utilizaremos todo de la langosta para la crema, y podremos disfrutar de una carne de marisco deliciosa.

Receta de crema de langosta

Ingredientes para preparar crema de langosta

  • 2 langostas pequeñas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 copita de coñac
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml. de caldo de pescado
  • Pimienta molida negra
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

¿Cómo preparar crema de langosta?

  • Lavado el marisco, comenzamos la elaboración de la crema de langosta cortando la langosta a la mitad, haciendo un corte transversal desde la cola hasta la cabeza, que dejará toda la carne al descubierto. Luego, separaremos las cabezas de los cuerpos y lo doraremos todo en el fondo de una olla grande con un chorro de aceite de oliva.
  • Dorada la langosta,a la retiraremos, y en esa misma base de jugos de la crema de lagosta, haremos un sofrito con toda la verdura bien picada, empezando por la cebolla, siguiendo por el pimiento y la zanahoria, y terminando por el tomate. Hecho el sofrito, añadiremos las mitades de las cabezas, echaremos el coñac, subiremos el fuego hasta que evapore, añadiremos el caldo de pescado y el laurel, y lo coceremos todo durante 20 minutos a fuego lento.
  • Pasado este tiempo, trituraremos todo excepto el laurel y colaremos la crema de langosta. Rectificaremos de sal y pimienta, y volveremos a echar la crema en la olla, donde dejaremos que cueza otros 5 minutos más con los trozos de lagosta reservados.
  • Serviremos la crema de langosta con los trozos del cuerpo de langosta, y si os apetece dar color, algún otro trozo de verdura cocida, o lo que se os ocurra.
  • Foto orientativa: Thefoodplace.com
Nota del autor:

La crema de langosta o la crema de marisco (que se puede hacer con otros tipos de mariscos, siguiendo más o menos el mismo procedimiento), es un clásico primer plato de Navidad que se puede tomar en cualquier otra época.

  • 35 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de crustáceos
  • Navidad
  • Enviada el 24/12/2013
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