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Crema de langosta

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Receta deCrema de langosta

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Receta enviada por latino69
95 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Crema de langosta

La crema de langosta está escandalosamente buena. Lo utilizaremos todo de la langosta para la crema, y podremos disfrutar de una carne de marisco deliciosa.

Recetas de Mariscos » Crustaceos

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 35 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 02 Octubre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Crema de langosta?

  • 2 langostas pequeñas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 copita de coñac
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml. de caldo de pescado
  • Pimienta molida negra
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

¿Cómo se prepara Crema de langosta?


Lavado el marisco, comenzamos la elaboración de la crema de langosta cortando la langosta a la mitad, haciendo un corte transversal desde la cola hasta la cabeza, que dejará toda la carne al descubierto. Luego, separaremos las cabezas de los cuerpos y lo doraremos todo en el fondo de una olla grande con un chorro de aceite de oliva.

Dorada la langosta,a la retiraremos, y en esa misma base de jugos de la crema de lagosta, haremos un sofrito con toda la verdura bien picada, empezando por la cebolla, siguiendo por el pimiento y la zanahoria, y terminando por el tomate. Hecho el sofrito, añadiremos las mitades de las cabezas, echaremos el coñac, subiremos el fuego hasta que evapore, añadiremos el caldo de pescado y el laurel, y lo coceremos todo durante 20 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, trituraremos todo excepto el laurel y colaremos la crema de langosta. Rectificaremos de sal y pimienta, y volveremos a echar la crema en la olla, donde dejaremos que cueza otros 5 minutos más con los trozos de lagosta reservados.

Serviremos la crema de langosta con los trozos del cuerpo de langosta, y si os apetece dar color, algún otro trozo de verdura cocida, o lo que se os ocurra.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

Nota del autor

La crema de langosta o la crema de marisco (que se puede hacer con otros tipos de mariscos, siguiendo más o menos el mismo procedimiento), es un clásico primer plato de Navidad que se puede tomar en cualquier otra época.



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